Choisir et conserver un vin de Saint-Emilion

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Choisir et conserver un vin de Saint-Emilion

Choisir et conserver une bouteille de Saint-Emilion est une aventure extraordinaire !

Le choix d'une bouteille de Saint-Emilion

Pour mettre tous les atouts de son côté, il faut tenir compte d’un élément prépondérant : la bouteille aime la position allongée qui permet au vin de Saint-Emilion d’être en contact avec le bouchon. Cette position favorise l’échange avec l’air extérieur, si important au vieillissement. Le précieux nectar apprécie peu l’attente dans un grand bain de lumière et fuit comme la peste les odeurs désagréables. Lorsque vous irez choisir votre vin de Saint-Emilion, privilégiez les marchands qui ne présentent droite qu’une seule bouteille et couchent les autres dans une lumière apaisée sans bruit ni odeurs intempestives.

La conservation du vin de Saint-Emilion

Puis en rentrant chez vous, choisissez un lieu de stockage tranquille, sans lumière, surtout frais et pas trop sec. Le vin de Saint-Emilion se conserve à une température de 12 à 16° et n’oubliez jamais que lorsque les anciens parlaient de « chambrer » le vin ils n’habitaient pas dans des appartements à 20°. La cave est bien sûr l’endr oit idéal mais si vous n’en avez pas, un espace aéré, sombre et sans odeurs fera très bien l’affaire.

Philippe ETCHEBEST

Hostellerie de Plaisance, Saint-Émilion. L’Hostellerie de Plaisance porte bien son nom. Il faut imaginer sa terrasse, nichée au cœur de la cité médiévale de Saint-Émilion. Depuis cet observatoire privilégié, on peut contempler l’enchevêtrement des toits, jusqu'à ce que la vigne prenne le relais, à perte de vue.