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Le verre, l’œil et le nez
Un vin de Saint-Emilion doit être servi dans un verre digne de le recevoir.
Un vin de Saint-Emilion doit être servi dans un verre digne de le recevoir.
Pour en être convaincu, faites cette simple expérience : à l’abri des regards, versez le même vin dans un verre à eau et dans un verre à vin. Puis présentez les deux à vos convives et demandez-leur quel est le meilleur…La réponse unanime ira vers le verre à vin.
Le nectar doit tourner dans un verre à pied pour s’aérer et laisser les arômes se déployer, se sublimer…Lorsqu' un vin de Saint-Emilion est servi dans un verre en forme de tulipe, on veillera à ce que le niveau ne dépasse pas le tiers du verre pour permettre aux dégustateurs de le faire tourner en l’ayant saisi délicatement par le pied.
On le regarde tournoyer et danser. Si le verre est reposé, les larmes du vin de Saint-Emilion coulent sur les parois. C’est le glycérol qui donne cette sensation de gras.
Puis on porte le verre à son nez pour sentir l’extraordinaire émotion dégagée par les vins de Saint-Emilion. Cette puissante sensation olfactive est légèrement différente si le nez se trouve au bord, contre la paroi ou au centre du verre. La double odeur est une des curiosités de la dégustation.
« La vie est trop courte pour boire un bon vin dans un mauvais verre » - Georg Riedel (cristallerie Riedel)
Jean-François QUENIN, Président du Conseil des Vins de Saint-Émilion
Propriétaire à Saint-Émilion, Jean-François QUENIN n’y est pourtant pas né. Il n’a pas usé ses fonds de culotte, sur les bancs de l’école communale, mais il apprécie la facilité d’intégration.
Bouchées d'emmental à la truffe
Osez l'originalité de l'association emmental et truffe pour sublimer vos moments de convivialité !
La truffe parfumera délicatement l'emmental pour une bouchée truffée onctueuse qui s'accompagne parfaitement d'un verre de vin de Saint-Emilion.
Simple à réaliser, cette recette de tapas-chic ravira vos convives.
Conseil des vins de Saint-Emilion
En 2007, le Syndicat Viticole de Saint-Emilion devenait le « Conseil des Vins de Saint-Emilion », rassemblant le syndicat de Saint-Emilion et les deux syndicats de Lussac Saint-Emilion et Puisseguin Saint-Emilion.
Historique
Le Vignoble de Saint-Emilion ne s'est pas fait un jour… Une longue histoire marquée par les conquêtes romaines, invasions barbares, domination britannique et les nombreuses guerres aboutissant à la prospérité et la renommée du vignoble que nous connaissons aujourd'hui...
Des sols variés et exceptionnels…
La variété des vins de Saint-Emilion s’explique par une géologie remarquable et un microclimat parfaitement adapté à la viticulture. Ce terroir, alliance entre le sol et le climat, confère au raisin, donc au vin, un caractère unique, exceptionnel et reconnaissable.
Julien Rougier : Un caviste passionné !
Julien Rougier est un ancien Sommelier. Il a notamment officié à l’Hostellerie de Crillon le Brave, dans le Vaucluse provençal. A l’évocation des vins de Saint-Emilion, Julien Rougier avoue un frisson particulier…
Découvrez
La qualité des vins de Saint-Emilion
C'est à Saint-Emilion qu'a été mis en place pour la première fois, dès 1950, le contrôle de la qualité par la dégustation.Aujourd'hui, les appellations de Saint-Emilion se donnent les...
Dégustez
Les arômes des vins de Saint-Emilion
Le moment est sublime et exaltant…Le nectar rencontre vos lèvres… Attendons… Encore un instant. Détaillons le vin…Les vins de Saint-Emilion sont composés d’environ 60% de Merlot, 30% de Cabernet...
