Millésimes des vins de Saint-Emilion

Le millésime, année de la récolte d’un vin, permet aux amateurs de grand vin de Saint-Emilion de suivre le vieillissement des bouteilles. Repère important pour apprécier la qualité du vin, les millésimes permettront de savoir le moment propice à l’ouverture du vin.

Philippe RAYMOND

Œnologue, Responsable du Service Technique du Conseil des Vins de Saint-Emilion. L’œnologie est la science, dont l’objet est l’étude des vins. De cette science, sont nées des techniques de vinification, et de conservation. A Saint-Émilion, l’histoire des vins s’est d’abord bâtie sur la transmission d’un savoir ancestral.

Tarte aux framboises

Une recette en accord avec les vins de Saint-Emilion, proposée par Jean-Marie AMAT du restaurant "Château du Prince Noir » à Lormont (33).

Ce mélange fruité avec une pincée de vanille ravira les amateurs de désserts.

Simple et rapide à réaliser en seulement 30 minutes.

Filets de Bar au Saint-Emilion

Une recette en accord avec les vins de Saint-Emilion, proposée par Pierre QUILAIN.

Dégustez ces filets de bar au Saint-Emilion avec sa sauce aux champignons parsemée de ciboulette.

Cette recette pour 4 personnes est réalisable en seulement 30 minutes.

Michel Portos : Un homme libre

Son enfance Marseillaise, son passage à Roanne chez Troisgros et son étoile a Perpignan n’ont pas empêché ce supporter de l’Olympique de Marseille de s’intégrer dans le paysage girondin. «Et pourtant mes origines ne m’ont pas amené sur la route des grands vins... » rappelle le Chef étoilé du restaurant le Saint-James à Bouliac, Michel Portos.

La qualité des vins de Saint-Emilion

C'est à Saint-Emilion qu'a été mis en place pour la première fois, dès 1950, le contrôle de la qualité par la dégustation.
Aujourd'hui, les appellations de Saint-Emilion se donnent les moyens de garantir la qualité de leurs vins.