DE LA VIGNE AU VIN - La véraison

DE LA VIGNE AU VIN - La véraison

LA VÉRAISON :

 

Après avoir assisté à la croissance des grains pendant la nouaison, le raisin change petit à petit de couleur pour passer du vert translucide au rosé puis au violet. On appelle cette étape la véraison.

C’est à ce moment précis que la structure tannique du raisin se forme pour donner petit à petit le corps du vin. La quantité de sucre augmente elle aussi progressivement jusqu’à la maturation parfaite du raisin.

À la véraison, les gestes du viticulteur sont primordiaux. Effeuillages, éclaircissages et homogénéisations de la grappe font partie du travail indispensable pour obtenir des raisins de qualité.

 

Découvrez sans plus attendre l’étape de la véraison en vidéo !

 

 

 

Découvrez note page dédiée au cycle de la vigne et du vin : https://bit.ly/2K5waG6

Pour découvrir ou re-découvrir l'étape précédente : https://www.vins-saint-emilion.com/actualites/de-la-vigne-au-vin-la-nouaison

 

 

Dernière mise à jour le : 27/09/2018