Risotto de saumon fumé

Risotto de saumon fumé

Quoi de mieux qu’un succulent risotto de saumon fumé pour donner une touche originale au dîner de Noël ?

Quoi de mieux qu’un succulent risotto de saumon fumé pour donner une touche originale au dîner de Noël ? Voici une recette inratable qui exaltera les papilles de vos convives, à coup sûr !

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

INGRÉDIENTS :

  • 200 g de saumon de l’Adour fumé
  • 20 cl de vin blanc
  • 3 cubes de bouillon de volaille bio dilués dans 1,5 litre d’eau
  • 450 g de riz rond dit arborio
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de mascarpone
  • 50 g de parmesan râpé
  • Un zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

 

PRÉPARATION :

  1. Émincez l’oignon, pelez les gousses d’ail et faites revenir le tout 5 minutes dans un filet d’huile d’olive, à feu doux.
  2. Ajoutez le riz et laissez mijoter quelques minutes. Les grains de riz rond doivent être translucides.
  3. Incorporez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.
  4.  Versez 2 louches de bouillon de volaille chaud et remuez délicatement. Quand tout le bouillon est absorbé, incorporez le reste progressivement, louche après louche, tout en remuant régulièrement. Répétez ce geste jusqu’à ce que le riz soit cuit. Pour cela, il doit être fondant autour et légèrement croquant au cœur
  5. Lorsque le riz est enfin à point, salez légèrement, poivrez et incorporez le mascarpone et le parmesan.
  6. Parsemez le riz de saumon fumé, coupé en belles lamelles, et ajoutez le zeste de citron.

 

Dégustez sans attendre, avec un verre de vins des 4 appellations de Saint-Emilion : Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand Cru, Lussac Saint-Emilion et Puisseguin Saint-Emilion.