Rôti de veau fermier en cocotte aux champignons

Rôti de veau fermier en cocotte aux champignons

Voici une recette simple et rapide pour mettre en valeur vos champignons fraichement cueillis

Cette recette de rôti de veau fermier s'accorde à merveille avec un verre de Saint-Emilion. Pour le vin, choisissez-le plutôt « évolué » afin de respecter le goût et la nature du veau.

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • un rôti de veau fermier de 1 kg
  • 1 kg de champignons : cèpes, girolles ou simplement champignons de Paris
  • 3 cuillerées d'huile
  • une tête d'ail

Préparation :

  1. Découpez les champignons en gros dés et faites les revenir doucement dans une cocotte avec l'huile d'olive. Retirez-les puis salez-les.
  2. Faîtes dorer le rôti à feu vif dans l'huile des champignons. Ajoutez-y l'ail et un demi-verre d'eau. Laissez cuire couvert pendant 30 minutes à feu doux.
  3. Lorsque la viande est rosée, replacez les champignons dans la cocotte pendant quelques minutes. Salez et poivrez.


Servez de suite bien chaud, avec un verre de Saint-Emilion !