Salade de melon à l’italienne

Salade de melon à l’italienne

Le melon : LE fruit de l’été par excellence ! Seul ou en salade, sa note rafraîchissante saura parfaitement accompagner un verre de vin de Saint-Emilion.

Le melon : LE fruit de l’été par excellence ! Seul ou en salade, sa note rafraîchissante saura parfaitement accompagner un verre de vin de Saint-Emilion. Ajoutez du jambon de Parme et du parmesan et vous voilà en vacances, le temps d’une entrée !

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

INGRÉDIENTS :

  • 1 beau melon charentais
  • 75 g de parmesan
  • 75 g de gorgonzola
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 4 généreuses poignées de roquette
  • 60 g de pignons de pin
  • Feuilles de basilic frais
  • Huile d’olive
  • Le jus d’½ citron
  • Fleur de sel et poivre du moulin

 

PRÉPARATION :

  • Dans une poêle antiadhésive faites griller les pignons de pin pendant 2 minutes sans ajouter de matière grasse. Réservez.
  • Coupez le melon. Retirez les graines. Évidez-le et coupez la chair en dés ou en billes avec une cuillère à lever. Dans ce dernier cas, n’hésitez pas à espacer les découpes pour obtenir des billes bien rondes. Réservez au frais.
  • Coupez le jambon de Parme en lanière. Réservez au frais.
  • Râpez grossièrement le parmesan pour obtenir des copeaux et coupez des cubes de gorgonzola. Réservez.
  • Dans un saladier, mélangez la roquette, les pignons de pin grillés, les copeaux de parmesan et le gorgonzola.
  • Ajoutez l’huile d’olive et le jus du ½ citron, salez et poivrez à votre convenance.

 

Dressage :

  • Dans chacune des assiettes, disposez le mélange de roquette.
  • Répartissez harmonieusement les billes de melon et les lanières de jambon de Parme. Surmontez de quelques feuilles de basilic.

 

Servez immédiatement, accompagné d’un verre de vin des appellations de Saint-Emilion.