Savoureuse entrecôte sauce champignons et ses frites belges

Savoureuse entrecôte sauce champignons et ses frites belges

La traditionnelle entrecôte s'apprécie encore plus accompagnée d'une savoureuse sauce aux champignons.

La traditionnelle entrecôte s'apprécie encore plus accompagnée d'une savoureuse sauce aux champignons. Ajoutez à cela des frites qui suivent à la lettre la recette belge originale. C'est un régal. Et si vous servez ce plat avec un Saint-Emilion jeune, vous êtes vraiment sûr(e) de réussir votre repas !

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

L'entrecôte et sa sauce

Ingrédients :

  • 4 entrecôtes
  • 250 g de champignons de Paris
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café bombée de fond de veau

Préparation :

  1. Lavez, essuyez et émincez vos champignons.
  2. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile pendant 5 minutes
  3. Versez la crème liquide et le fond de veau. Salez, poivrez.
  4. Faites cuire les entrecôtes dans une autre poêle suivant votre cuisson préférée (bleue, saignante, à point).

Les frites belges

Ingrédients :

  • 750 g à 1 kg de pommes de terre Bintje
  • Graisse de cuisson : blanc de bœuf

Préparation :

  1. Épluchez et découpez vos pommes de terre en frites. Lavez-les puis essuyez-les avec un torchon propre afin d'enlever l'amidon.
  2. Précuisez vos frites en les plongeant dans la graisse de cuisson pendant 6 minutes à 130 °C – 140 °C. Laissez-les ensuite reposer pendant 10 minutes.
  3. Cuisez ensuite vos frites pendant environ 2 minutes à 165 °C – 170 °C.
  4. Égouttez-les en agitant et salez-les à convenance.


Servez vos savoureuses entrecôtes nappées de sauce aux champignons en même temps que vos frites belges. Régalez-vous.