Tiramisu amande, miel et nougat

Tiramisu amande, miel et nougat

Le tiramisu amande, miel et nougat est le dessert des gourmands par excellence. Il accompagnera la fin d’un repas autour des vins de Saint-Emilion.

Pour : 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes + 24 heures de repos

Ingrédients :

  • 350 g de mascarpone
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 50 g d’amandes concassées
  • 200 g de nougat de Montélimar
  • 1 paquet de biscuits à la cuillère

 

Préparation :

  1. Faites griller quelques instants dans une poêle les amandes.
  2. Coupez le nougat en petits cubes.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  4. Faites blanchir les jaunes d’œufs. Battez-les en y ajoutant le sucre au fur et à mesure.
  5. Incorporez progressivement le mascarpone, le miel et les amandes.
  6. Dans un blender, montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation à base de mascarpone.

 

Dressage :

  1. Dans un verre ou une verrine, commencez par tapisser le fond avec des morceaux de biscuits à la cuillère. Ajoutez par-dessus quelques cubes de nougat, puis une couche de préparation au mascarpone.
  2. Montez ainsi des étages.
  3. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures. Servez très frais.