Tomates cœur-de-bœuf en œuf cocotte

Tomates cœur-de-bœuf en œuf cocotte

C’est la version estivale de l’œuf cocotte ! La chair de la tomate cœur-de-bœuf apporte une touche sucrée à l’œuf et aux lardons.

C’est la version estivale de l’œuf cocotte ! La chair de la tomate cœur-de-bœuf apporte une touche sucrée à l’œuf et aux lardons. Un verre de vin des appellations de Saint-Emilion donnera de la rondeur et du fruité à ce cocktail de saveurs !

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients :

  • 4 tomates cœur-de-bœuf
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 50 grammes d’allumettes de lardon
  • 4 œufs fermiers
  • Une ou deux gousses d’ail
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • 1 pincée d’herbes de Provence

 

Préparation :

  1. Préchauffez le four thermostat 6 (180°).
  2. Lavez et essuyez les tomates cœur-de-bœuf.
  3. Coupez le chapeau des tomates et évidez-les. Réservez.
  4. Hachez finement l’ail. Réservez.
  5. Faites revenir les allumettes de lardons dans une poêle.
  6. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche (réservez une cuillère à soupe), l’ail, et la chair de tomates (préalablement écrasée). Salez et poivrez.
  7. Incorporez le mélange dans les tomates évidées. Laissez de la place pour l’œuf et cassez-le par-dessus.
  8. Déposez une noisette de crème fraîche sur chaque œuf et assaisonnez.
  9. Enfournez pendant 15-20 minutes les tomates au bain-marie (placez les tomates dans un plat, lui-même posé sur un autre plat plus grand et recouvert d’un fond d’eau). Pendant la cuisson, les chapeaux sont à côté des tomates.
  10. Laissez reposer quelques instants, saupoudrez d’herbes de Provence et servez, avec un verre de vins de Saint-Emilion.

 

Bon appétit !