La vinification

La vinification

De la macération à la fermentation, de l’assemblage à l’élevage, l’homme prend le relais de la nature pour mener le raisin à l’était de vin dans une démarche d’expression optimale du terroir. L’homme dirige chacune des étapes de la vinification et de l’élevage du vin, en s’appuyant d’abord sur une dégustation préalable et sur son savoir-faire. Eraflage et foulage, macération et 1ère fermentation (alcoolique), décuvage et pressurage, 2nd fermentation, soutirage puis élevage. Découvrez les moments clés de ces opération délicates et capitales.

Découvrez sans plus attendre l’étape de la vinification en vidéo !

Découvrez note page dédiée au cycle de la vigne et du vin !

Dernière mise à jour le : 03/12/2018