Magret de canard laqué au miel et aux épices

 Magret de canard laqué au miel et aux épices

Choisissez un Saint-Emilion plutôt charpenté, qui répondra à la douceur de ce magret de canard laqué

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 2 magrets de canard de taille moyenne
  • 6 cuillères à café de miel d’acacia
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 pincée de poivre de Sichuan
  • Sel de Guérande

Préparation :

  1. Dans un bol, mélangez et concassez les épices.
  2. Dans une poêle bien chaude, faites chauffer le miel pendant deux minutes. Attention à ne pas le faire brûler. Ajoutez le vinaigre de framboise. Mélangez et ajoutez les épices. Laissez réduire.
  3. Dans une cocotte, placez les magrets frottés au sel dont la peau a été préalablement incisée.
  4. Sur la viande, ajoutez la sauce au miel et aux épices.
  5. Laisser cuire, sans retourner la viande à 220 °C pendant 10 minutes. Retournez les magrets pour deux minutes de cuisson supplémentaire.

Servez accompagné d’une purée de patates douces. Bon appétit !